🆒інарний гедонізм і мої відкриття

пельмені зі шматочком кубика курячого бульйну < < <

так, я кинув шматочок кубика курячого бульйону в пельмені і відлетів від того на скільки це добре і просто.

пельмені - непогано

пельмені зі сметаною - ммм

пельмені в бульйоні - ОГО А ТАК МОЖНА БУЛО

деколи відкриваю такі речі і хочу з вами поділитись як я максимізую задоволення від їжі простими речима

неочікувані речі які можна додавати до багатьох інших

м’ята + солоні страви

я думав м’ята для чаю і чогось солодкого доки дізнався що її часто додають в салати. в мікси спецій. взагалі можна знайти в найнеочікуваніших стравах. ви можете не помітити що вона є, але зрозумієте що вона додає щось унікальне.

я додав недавно в пельмені (щось я останнім часом багато пельменів їм 🤤) і приємно здивувався, вона додала свіжості

лимонний сік сандора + чай і коктейлі

лимонний сік сандора це зручне готове рішення.

от як ви готуєте чай з лимоном? вірогідно дістаєте лимон, намагаєтесь вичавити сік так щоб не сильно попсувати лимон і не розбризкати цей сік (який чомусь слизький), миєте руки, намагаєтесь збалансувати його цукром, пробуєте чай, думаєте блін треба ще. коротше не зручно

інша справа лимонний сік сандора (не спонсоровано). дістаєте сік, булькаєте, готово. він ідеально налаштований з коробки.

для кислих коктейлів роблять суміш: лимонний сік + вода + цукор/мед

а знаєте що ще лимонний сік + вода + цукор? правильно, лимонний сік сандора. це мій улюблений сік, і я його навіть не п’ю самим по собі, це просто класний інструмент. неочікувано

сметана/йогурт + зелень/м’ясо/суп/БУДЬ ЩО

по перше сметана і йогурт +- взаємозамінні

по друге ВИ ЗАДУМУВАЛИСЬ НА СКІЛЬКИ ЦЕ ГЕНІАЛЬНИЙ ПРОДУКТ реально майже до всього можна додати сметану і зробити це прикольнішим

люблю робити такий маленький соус:

сметана + [зелена цибуля] + [кріп] + сіль (пам’ятаєте сухарики зі сметаною та зеленню? от)

плавлений сирок + мівінка

коли беру з собою мівінку беру з собою плавлений сирок. запарюєте мівінку, додаєте в воду сирок, він розчиняється і додає вершкового ніжного смаку. ах

заправка для суші рису + рис не для суші 😱

можливо японці з’їли би мене за це але. чому не прикрашати рис оцтом+цукром+сіллю просто так. це класно рекомендую

спеції які ви вірогідно захочете мати

ванілін (ванільний екстракт для бідних)

я купив баночку на ~30 грам, їв її рік. якшо я кудись додавав цукор я пробував додавати і ванілін. надоїдає повільно.

класна штука (молочний коктейль): візьміть банан + молоко + ванілін + [не обов’язково морозиво] і пройдіться блендером.

гранульований часник (поро шок)

високофункціональна приправа. я люблю часник і люблю зручність. от знаєте червоний соус для піци? поряд з орегано і базиліком там є гранульований часник. коли я його вперше купив я просто на хліб сипав, такі справи

копчена паприка

як перетворити страву на страву BBQ

MSG (глутамат натрію)

якщо цукор це солодко, сіль це солоно, перець це пекуче, кислота це кисло, гірчиця це гірко (гірчиця кисло пекуче ледь-гірко насправді) то msg це умамі.

ви напевно такі що? умамі?

японці придумали шо це умамі тому цей смак - умамі. в перекладі - смачно. охуєнно придумали

ми його навчились відчувати тому що еволюція навчила що м’ясо - смачно. є в м’ясі, водоростях, рибі, більшості соусів які ви купляєте, снеках, ПОВСЮДИ

нащо він вам? як мінімум це цікаво, як максимум зможете вийобуватись

бульйон (в порошку/кубиках)

до речі однією з причин чому бульйон смачний - там є msg. на основі бульйону готується 325438 соусів, бульйон смачно, порошок - ліниво дешево зручно, можливості безмежні

бонус: як зробити охуєнний універсальний цибульний соус

ви не зрозумієте на скільки він класний доки не спробуєте

час готування: 15 хв

кроки в [] не життєво важливі, без них також буде смачно

  1. тоненько нарізаєте дві цибулини і закидуєте в каструльку
  2. 1/2 столову ложку солі і цукру
  3. [1/8 чайну ложку соди (для кращої карамелізації) і даєте постояти хвилин 10]
  4. 2 столові ложки оливкової олії
  5. варите/смажите на малому-середньому вогні, легенько наглядаючи, цибуля почне розпадатися в кашу
  6. коли дійде до +- такого коліру #967b23 знімайте. пам’ятайте що вона ще гаряча і ще трошки буде смажитись.
  7. кидайте це все в банку
  8. додайте 0.75 стакана / 12 столових ложок сметани і 0.375 стакана / 6 столових ложок майонезу ( якщо є вага ставте банку на вагу і єбаште так, так простіше ) ( я люблю давати трохи менше майонезу )
  9. [додайте 1/8 чайних ложок перцю і гранульованого часнику]
  10. ПЕРЕМІШАЙТЕ І НАСОЛОДЖУЙТЕСЬ

можна їсти з чипсами їбать. можна з варениками. можна зі хлібом. картоплею. можна зі всім можна!

pro tip: гугл класно вміє конвертувати між стаканами/ложками/ліктями

джерело: рецепт альтона брауна вдвічі зменшений

April 14, 2022